发酵粉
在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。
A、清水或酒
B、酒、小苏打、发酵粉
C、盐
D、醋
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
三、类比推理。每道题先给出一组相关的词，要求你在备选答案中找出一组与之在逻辑关系上最为贴近、相似或匹配的词。
第81题：发酵粉：馒头
A．粮食：饲料B．发泡剂：海绵
C．酒精：白酒D．钢铁：汽车
下列生活小窍门错误的是（ ）。
A、白色衣服染上污迹，用一定比例的硼砂和水的溶液涂抹，即可去掉
B、烤炉里的污物，在烤炉冷却后将盐撒在上面，几小时后用湿海绵体擦拭即可
C、用喷洒过白醋和冷水的混合溶液的毛巾擦玻璃，玻璃即可洁净透亮
D、将发酵粉倒入马桶，几分钟后撒入醋，清洗干净后即可去除马桶异味
（10汕头）A～H是初中化学常见的物质，其中A是发酵粉的主要成分之一，B是常用调味
品，E、F的俗称分别是熟石灰、纯碱。它们之间的相互转化关系如下图。
(1)写出A、B的化学式：A ，B 。
(2)在物质的分类中，D属于 (填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”)。
(3)图中反应②的化学方程式为 。
(4)图中反应④的化学方程式为
解释下述现象。
（1） 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙。将一个新鲜的鸡蛋放在盛有足量稀盐酸的玻璃杯中，可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底，一会儿又慢慢上浮，到接近液面时又下沉。
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中总有许多小孔（如右图），它们使发面食品松软可口。根据发酵粉（含碳酸氢钠和有机酸等）可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实，说说碳酸氢钠在其中的作用。
做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化学药粉--（）放到湿面里，就冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞。
A、NaHCO3、NaH2PO4
B、Na2CO3、NaH2PO4
C、NaHCO3、Na2HPO4
D、Na2CO3、Na2HPO4
有H、C、Cl、O、Na五种元素，请选用这五种元素中的一种或几种写出符合下列要求的物质（用化学式表示）．
（1）实验室常用来制取CO2气体的酸______；
（2）生活中常用于调味和腌渍蔬菜、鱼、肉等食物的盐______；
（3）地壳中含量最多的元素组成的单质______；
（4）发酵粉的主要成分之一______；
（5）饮用酒中含有的乙醇______．
A、B、C、D、E五种物质是初中阶段接触的常见物质．其中A、B、C为气体，D是焙制糕点所用的发酵粉中的主要成分，E由三种元素组成，加热分解D生成E．“--”相连的物质间在一定条件下能反应，“-→”表示物质间的转化关系．试推断：
（1）D的化学式___\_，固体C俗称______；
（2）写出下列反应的化学方程式：
①______；
②______；
③______．
A～H是初中化学常见的物质，其中A是发酵粉的主要成分之一，B是常用调味品，E、F的俗称分别是熟石灰、纯碱。它们之间的相互转化关系如下图。
（1)写出A、B的化学式：A___\_，B_________。（2)在物质的分类中，D属于_____（填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”)。（3)图中反应②的化学方程式为_______________。（4)图中反应④的化学方程式为______________。
下图是初中化学中常见物质间的转化关系，其中甲、乙、丙为单质，A、B、C、D、E为化合物，A在食品工业上是发酵粉的一种主要原料，D是使地球产生温室效应的一种气体，丙是生产生活中占据主导地位的金属。（图中部分生成物已略去）
请回答：（1）B中阴离子的 化学符号是_______。（2）写出A受热分解的化学方程式_______。（3）在C生成甲和乙的化学反应中，所得甲乙两种气体的体积比是__________。（4）写出E与CO反应生成D和丙的化学方程式______。
图中A～H均为初中化学常见物质，其中A与C是组成元素相同的化合物，D与E也是组成元素相同的化合物，B在空气中的体积分数占21%，F与H的反应常用于除铁锈，G中含有氢元素且是焙制糕点发酵粉的主要成分之一，图中“→”表示物质间的转化关系，“—”表示两物质可发生化学反应，部分反应物、生成物及反应条件已略去。
（1）写出物质的化学式：A___\_，B____\__，E_______。（2）G物质俗称___\_，F与H反应的基本类型________。（3）写出D与F反应的化学方程式____________。
某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：
编号
纯净水
白糖
发酵粉
瓶口处理方式
1号瓶
400ml
10g
1g
套上气球，并用线扎紧瓶口
2号瓶
400ml
10g
不加
套上气球，并用线扎紧瓶口2天后，实验现象如下，请据此回答：
编号
现象
1号瓶
不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶
不冒气泡，气球不膨大（1）2号瓶在该实验中起______作用．
（2）1号瓶气球膨大，经检验其中气体能使澄清石灰水变浑浊，说明在发酵过程中产生了______．（3）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了______．（4）取下套在1号瓶口的气球能够闻到___\_，这说明发酵过程中产生了______．
石笋和钟乳石的形成过程中会发生如下两个反应：CaCO3+CO2+H2O=Ca（HCO3）2 （a） Ca（HCO3）2=CaCO3↓+CO2↑+H2O （b）下图中，A为单质，常温常压下C为气体，固态时可用于人工降雨．D溶液为浅绿色，G是发酵粉的主要成分之一．F G、G F的反应分别类似上述反应a与b．（部分产物略去）
（1）推断：G的俗名是___；x的化学式是_______； （2）A在氧气中燃烧的现象是_____； （3）比较反应b与反应⑧，推测反应b发生时的条件为_____； （4）写化学方程式：反应③___；反应④_______． （5）将x露置在空气中，其质量会___（填“增大”、“减小”或“不变”）；该现象是否符合质量守恒定律？_______（填“符合”或“不符合”）； （6）总结反应⑤、⑨、⑩的特点，可得出的结论是_____．
石笋和钟乳石的形成过程中会发生如下两个反应： （a）CaCO3＋CO2＋H2O===Ca（HCO3)2； （b)Ca（HCO3)2 ===CaCO3↓＋CO2↑＋H2O 下图中，A为单质，常温常压下C为气体，固态时可用于人工降雨。D溶液为浅绿色，G是发酵粉的主要成分之一。F→G、G→F的反应分别类似上述反应a与b。（部分产物略去）
（1） 推断：G的俗名是____\__；x的化学式是________； （2） A在氧气中燃烧的现象是________________； （3） 比较反应b与反应⑧，推测反应b发生时的条件为_________； （4） 写化学方程式：反应③_____________\_； 反应④__________________。 （5）将x露置在空气中，其质量会____\_（填“增大”、“减小”或“不变”）；该现象是否符合质量守恒定律？_______（填“符合”或“不符合”）；
A企业是一家新式的餐饮连锁公司，以中餐为主打，消费档次在中档偏上，其地方风味特色很受欢迎，生意也不错，开了多家连锁店。这类公司时常要注意的事情是，如果哪道菜加工得过火了，或是哪批包子的馅咸了，或者是顾客多了上菜慢了，弄不好顾客不满之下就另投别家，成为其他餐饮企业的食客。于是公司力求塑造一套标准化的操作程序，既要保持本公司餐品的风味特色稳定，又要通过服务赢取顾客的好感和满意度。A企业也向一些国外餐饮连锁巨头们取过经，也将店面装修得挺有氛围，也有详细的员工手册，力求将操作和服务标准化。不过这还不够，因为这一套其他企业也容易做到，A企业决定在餐品的“鲜”字上下功夫，并且提高对顾客的反应速度。比如说，顾客如果可以稍等一下，那么包子、饺子等可以现做；根据提前估算消费量做好的包子必须在三十分钟内卖出，否则不能再上餐桌；菜必须在顾客下单后的半小时内做好等等。 改造从后厨开始，引进了一些设备，使烹饪变得“数字化”起来。比如面粉发酵，多少面粉加多少发酵粉加多少水，多少温度发酵多少时间，都有一个比较精确的数字和配比。甚至包子和饺子的馅都能用机器调好料，人工要做的，就是按每斤馅包多少数量的包子和饺子，以及每斤配好的面粉包多少个包子和饺子这个标准，用一块面皮包上馅变成成品放在蒸屉里。而以前负责蒸包子的伙计，现在负责看管电蒸柜——比如把一屉屉的生包子端进蒸柜里，然后就是打开开关，静等若干分钟后就端上柜台，也不用再去看火候、看时间，电蒸柜把时间和温度都设定好了。顾客点餐之后，也不用跑堂的服务员像往常一样叫号，向后厨下指令，点餐台直接将菜单下达后厨，各道菜肴自动流向所负责烹饪的厨师。现在，一切都变得比以前可控，员工们所做的事也变得比以前简单，以前要凭丰富的经验和感觉才能做出出色的食品，现在仅靠这套机器就能做出来，而且次品率极低。现在，经验丰富的厨师们也不再像以前那样有一两个伙计打下手，那种感觉让自己太像一个大师傅了，但现在这种感觉没有了，大家守着一个机器去操作就行了。像这样，一批年纪大些的员工们怎么都有些不适应；而年轻的小伙计们对引进这些半自动化设备感到新奇，特别是他们可以不再给大师傅打下手跑来跑去了，这让他们感到轻松。不过，时间长了，连这些十几、二十来岁的90后和80后也有些不适应了。过去是团队协作，前台一声令下，后厨马上就会热闹起来，或盛上套餐为顾客端去，或厨师们马上就开锅，此呼彼应之间，气氛融融。现在，连大家围着桌子做包子和饺子的场面，也没以前那么火热了。那些设备更像是流水线，大家分布在这条流水线上，成为其中某个环节的一个螺丝钉，每天守着机器设备。后厨的一些大师傅们之前的成就感一落千丈，，因为他们感觉餐馆不再依靠他的经验和技术了。年轻人也觉得每天很无聊，操作越简单，工作越机械，每天重复这样简单机械的工作，兴趣大大丧失。一位80后员工在博客上感叹：“以前是自己牵着一条流水线运作，现在自己是一条流水线上的一个零部件；以前每天觉得在这里工作很有气氛，现在每天完成工作，总是想让自己能尽快逃离这里。”为什么管理流程“科学化”后，员工反而失去了工作乐趣？
为什么员工失去了工作乐趣
A企业是一家新式的餐饮连锁公司，以中餐为主打，消费档次在中档偏上，其地方风味特色很受欢迎，生意也不错，开了多家连锁店。这类公司时常要注意的事情是，如果哪道莱加工得过火了，或是哪批包子的馅威了，或者是顾客多了上菜慢了，弄不好顾客不满之下就另投别家，成为其它餐饮企业的食客。于是公司力求塑造一套标准化的操作程序，既要保持本公司餐品的风味特色稳定，又要通过服务赢取顾客的好感和满意度。
A企业也向一些国外餐饮连锁巨头们取过经，也将店面装修得挺有氛围，也有详细的员工手册，力求将操作和服务标准化。不过这还不够，因为这一套其它企业也容易做到，.A企业决定在餐品的"鲜"字上下功夫，并且提高对顾客的反应速度。比如说，顾客如果可以稍等一下，那么包子、饺子等可以现做;根据提前估算消费量做好的包子必须在三十分钟内卖出，否则不能再上餐桌;菜必须在顾客下单后的半小时内做好等等。
改造从后厨开始，引进了一些设备，使烹饪变得"数字化"起来。比如面粉发酵，多少面粉加多少发酵粉加多少水，多少温度发酵多长时间，都有一个比较准确的数字和配比。甚至包子和饺子的馅都能用机器调好料，人工要做的，就是按每斤馅包多少数量的包子和饺子，以及每斤配好的面粉包多少个包子和饺子这个标准，用一块面皮包上馅变成成品放在蒸屉里。而以前负责蒸包子的伙计，现在负责看管电蒸柜一-比如把一屉屉的生包子端进蒸柜里，然后就是打开开关，静等若干分钟后就端上柜台，也不用再去看火候，看时间，电蒸柜把时间和温度都设定好了。顾客点餐之后，也不用跑堂的服务员像往日一样叫号，向后厨下指令，点餐台直接将菜单下达后厨，各道菜肴自动流向所负责烹饪的厨师。
现在，一切都变得比以前可控，员工们所做的事也变得比以前简单，以前要凭丰富的经验和感觉才能做出出色的食品，现在仅靠这套机器就把做出来，而且次品率极低。现在，经验丰富的厨师们也不再像以前那样有一两个伙计打下手，那种感觉让自己太像个大师傅了，但现在这种感觉没有了，大家守着一个机器去操作就行。像这样，一批年纪大些的员工们怎么都有些不适应;而年轻的小伙计们对引进这些半自动化设备感到新奇，特别是他们可以不再给大师傅打下子跑来跑去了，这让他们感到轻松。
不过，时间长了，连这些十几、二十来岁的90后和80后也有些不适应了。过去是团队协作，前台一声令下，后厨马上就会热闹起来，或盛上套餐为顾客端去，或厨师们马上就开锅，彼此呼应之间，气氛融融。现在，连大家围着桌子做包子和饺子的场面，也没以前那么火热了。那些设备更像是流水线，大家分布在这条流水线上，成为其中某个环节的一个螺丝钉，每天守着机器设备。后厨的一些大师傅们之前的成就感现在一落千丈，因为他感觉餐馆不再依靠他的经验和技术了。年轻人也觉得每天很无聊，操作越简单，工作越机械，每天重复这样简单机械的工作，兴趣大大丧失。一位80后员工在博客上感叹"以前是自己牵着一条流水线运作，现在自己是一条流水线上的一个零部件;以前每天觉得在这里工作很有气氛，现在每天完成工作，总是想让自己能尽快逃离这里……。
问题:
(1)为什么管理流程"科学化"后，员工反而失去了工作乐趣？
(2)请分析如何激励员工产生新的工作乐趣？