学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）

A、严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

B、慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

C、对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

D、冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃

下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。()

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是

A.先进先出

B.销售人员不销售腐败变质的食物

C.有效期短的先出

D.生熟食品隔离

为什么生熟食品要分开加工和存放（）

A、为了食用方便

B、防止生食品污染熟食品

C、防止熟食品污染生食品

D、两者混放后，熟食品味道不好

餐饮食品经营销售散装熟食品时，有（）措施，不徒手接触食品。

A、加盖纱罩

B、防鼠

C、防蝇

D、防尘

下列不属于防范食物中毒事故的规定：()

A、不得采购未经检疫或者检疫不合格的食品

B、不得食用变质和被污染的食品;

C、不得将生、熟食品混装、混放;

D、可以混用制作生、熟食品的厨具;