[单选]纯巧克力的主要原料是（）
A．可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）
B．氢化植物油
C．食品添加剂
D．水

西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、()及各式甜汁等。

A.杏仁面

B.果酱

C.糖浆

D.鲜水果丁

可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至()。

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

• A．14
• B．16
• C．10
• D．11

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。