鲜叶质量的主要指标是（）。
A、鲜叶嫩度和匀净度
B、匀净度和新鲜度
C、鲜叶嫩度和新鲜度
D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量为（ ）。
A、挥发性碱基氮
B、挥发性总氮
C、挥发性盐基总氮
D、可挥发性氮
E、挥发性水解氮
空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁净度和气流组织等处理的专门设备。
A、湿度
B、状态
C、新鲜度
D、流速
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（）。
A、称量鸡蛋的重量
B、检查鸡蛋的新鲜度
C、选择红皮鸡蛋
D、选择个小的鸡蛋
茶壶盖上有一个小窟窿是为了保持茶壶里的水新鲜度。这个说法对吗？()
A、对
B、错