空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁净度和气流组织等处理的专门设备。
A、湿度
B、状态
C、新鲜度
D、流速
果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。
A、水分丢失
B、营养成分损失
C、新鲜度降低
D、口感被破坏
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（）。
A、称量鸡蛋的重量
B、检查鸡蛋的新鲜度
C、选择红皮鸡蛋
D、选择个小的鸡蛋
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
A、15
B、17
C、18
D、20
