剩菜不多的盘碟,既不美观又违背了丰富佳肴的构想。因此,当一盘菜剩下()时,应马上添加,尤其是那些成本低廉的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/2
D、2/3
按照储存条件分类,库房可以分为以下哪几种()。
A、干藏库房
B、冷藏库房
C、食品库房
D、冷冻库房
餐饮成本的特点是()。
A、变动成本比例大
B、可控成本比例大
C、成本泄漏点多
D、成本构成复杂
根据顾客对餐饮产品的认识和需求程度来定价的方法是()。
A、诱饵定价法
B、声誉定价法
C、需求定价法
D、竞争导向定价法
PDCA管理循环,是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。
A、对
B、错
棉质品餐巾特点是色泽鲜艳、不易褪色、使用寿命较长、洗后挺括。
A、对
B、错