餐饮成本的特点是()。
A、变动成本比例大
B、可控成本比例大
C、成本泄漏点多
D、成本构成复杂
固定(零点)菜单列示的经营品种,价格在某一特定时间内不应发生变动,按照国际惯例,这一特定时间通常为()。
A、3个月
B、6个月
C、9个月
D、12个月
PDCA管理循环,是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。
A、对
B、错
()是餐饮成本核算的必备计量工具,厨房为准确计量各种原材料的消耗的必备工具。
A、台秤
B、天平
C、衡器
D、量杯
棉质品餐巾特点是色泽鲜艳、不易褪色、使用寿命较长、洗后挺括。
A、对
B、错
根据顾客对餐饮产品的认识和需求程度来定价的方法是()。
A、诱饵定价法
B、声誉定价法
C、需求定价法
D、竞争导向定价法