对动物性食品进行理化检验不包括（)。
A.动物性食品一般成分的测定
B.有害元素、有害化合物及农药残留量的测定
C.抗生素及激素的测定
D.病原微生物的测定

引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）

A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品

B、海产品及盐渍食品

C、玉米、花生仁

D、蔬菜

E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

根据原料来源，烹饪原料可分为

A、植物性原料和动物性原料

B、动物性原料和非生物性烹饪原料

C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

哪种食物中的铁容易被人体吸收

A.菠菜

B.牛奶

C.水果

D.动物性食品

E.糕点

辅食添加顺序，正确的一组是（）

A、谷类→动物性食物、豆类→蔬菜、水果

B、蔬菜、水果→谷类→动物性食物、豆类

C、蔬菜、水果→动物性食物、豆类→谷类

D、谷类→蔬菜、水果→动物性食物、豆类

E、动物性食物、豆类→蔬菜、水果→谷类

小王到超市为食堂购买食物，在购买动物性食品时，她犹豫不决，不知道该买什么才可以满足职工健康和口味需要。这里的动物性食物有：猪脑、猪皮、鸡蛋、鸡蛋黄粉、虾米、鲍鱼、奶油、鸭肝、鱼片干等。请回答以下问题并帮助小王决定。　　请问以上哪两种食物胆固醇含量最低?为职工食堂购物，动物性食品的选择应该遵循什么原则?