生鱼片

[单选]在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
A．味增酱
B．酱油与大蒜
C．醋与酱油
D．芥末与酱油
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为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。

A、醋

B、糖

C、辣根

D、咖喱

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[单选]在“大みそか”那一天，日本人习惯吃以下哪种食物？（）
A．荞麦面
B．生鱼片
C．日式火锅
D．烤肉
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[单项选择题]下列各种食物中，（）拥有寄生虫的可能性最低。
A.生鱼片
B.蔬菜沙拉
C.生牛脊
D.熟牛肉
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上海市1998年发生的甲型肝炎大流行系由（）所致。

A、生食生鱼片

B、生食毛蚶

C、水源污染

D、桑毛虫

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日本的佳肴不少，最有名的是六样菜点，即生鱼片、鸡锄烧、牛排、天麸罗、寿司和日本面条。其中最受日本人欢迎的快餐是什么？

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以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？（）

A、裱花蛋糕

B、冷菜

C、现榨果汁

D、生鱼片

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[多选]以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？（）
A．裱花蛋糕
B．冷菜
C．现榨果汁
D．生鱼片
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下列对生鱼片的叙述，正确的是（）

A、经过温水洗烫杀菌

B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用

C、没有经过任何烹调

D、任何鱼都适合做成生鱼片

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[单选]下列对生鱼片的叙述，正确的是（）
A．经过温水洗烫杀菌
B．必须冷冻杀菌解冻后方可食用
C．没有经过任何烹调
D．任何鱼都适合做成生鱼片
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日本消费者一般喜欢吃生鱼片，而欧美消费者则不喜欢。影响其消费态度的差别的主要原因是（）

A.需要

B.经验

C.文化

D.信息加工

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下列对中国饮食民俗表达有误的是（）

A、赫哲族喜欢吃生鱼片

B、藏族将羊肉片风干后生吃

C、侗族擅长腌生鱼

D、阿昌族喜欢吃香竹饭

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人吃生鱼片和醉虾最可能感染的寄生虫是

A、华支睾吸虫

B、前后盘吸虫

C、肝片吸虫

D、胰阔盘吸虫

E、布氏姜片吸虫

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日本消费者一般喜欢吃生鱼片，而欧美消费者则不喜欢。影响其消费态度的差别的主要原因是
A.需要B.经验C.阶层文化D.信息加工
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小明去日本旅游回来，下面是他对日本之行的描述，哪一项是不真实的（）

A、享受美味生鱼片

B、到热带雨林探险

C、游富士山，泡温泉

D、观赏樱花

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“生鱼片”理论;一且抓到了鱼。第一时间就要将其以高价售售给第一流的豪华餐馆。如果不幸难以脱手的话，就只能在第2天以半价卖给二流餐馆了:到了第3天。这样的鱼就只能卖到原来四分之一的价钱，而此后。就是不值钱的“干鱼片"了。根据以上定义,下列做法符合“生鱼片理论”给我们的启示的是()

A.120救护车必须第一时间赶到救护现场

B.生鲜产品运送过程中，采用最新的保鲜技术

C.产品注册商标一定要最快时间

D.在电子产品的开发与推广中，要力争以最快速度把最先进的产品推向市场

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[单选]小明去日本旅游回来，下面是他对日本之行的描述，哪一项是不真实的（）
A．享受美味生鱼片
B．到热带雨林探险
C．游富士山，泡温泉
D．观赏樱花
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（多选题）预防H7N9禽流感的有效措施（）

A加强体育锻炼

B多吃生鱼片、醉虾等海产片

C减少与禽类不必要的接触

D讲究个人及公共卫生

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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）

A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作）

B、洗碗间（餐具清洗消毒）

C、刺生间（生鱼片加工）

D、点心间（中式点心制作）

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[多选]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
A．裱花间（奶油蛋糕裱花制作）
B．洗碗间（餐具清洗消毒）
C．刺生间（生鱼片加工）
D．点心间（中式点心制作）
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