玉米粉

利用酵母菌发酵生产时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的条件分别是（）

A、玉米粉和有氧

B、大豆粉和有氧

C、玉米粉和无氧

D、大豆粉和无氧

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）

A、玉米粉和有氧

B、大豆粉和有氧

C、玉米粉和无氧

D、大豆粉和无氧

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是

[  ]

A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧

A玉米粉和有氧

B大豆粉和有氧

C玉米粉和无氧

D大豆粉和无氧

放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）

A、大豆粉

B、脱脂大豆

C、酪蛋白（10％）

D、玉米粉

E、脱脂大豆+玉米粉

在食品的生产、加工和利用方面，正确的是

[  ]

A．在制作香肠时加入亚硝酸盐，既防腐又好看B．在生产无根豆芽时，使用2，4-D丰富豆芽的营养C．在玉米粉中掺入一定量的豆粉，弥补玉米粉的营养缺陷D．在饲料里掺入一定量的三聚氰胺，提高牛奶蛋白质含量

下列()除外，老年人便秘可多食用。

A.玉米粉

B.肉类

C.核桃

D.芝麻

维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是()。

A、奶粉

B、面粉

C、玉米粉

D、谷类粉

克司得酱是用()、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

A.奶油

B.牛奶

C.巧克力

D.面粉

观察白假丝酵母菌厚膜孢子A.酵母浸膏磷酸盐琼脂

B.玉米粉聚山梨酯一80琼脂

C.尿素琼脂

D.马铃薯葡萄糖琼脂

E.左旋多巴一枸橼酸铁和咖啡酸培养基

用于分离新型隐球菌A.酵母浸膏磷酸盐琼脂

B.玉米粉聚山梨酯一80琼脂

C.尿素琼脂

D.马铃薯葡萄糖琼脂

E.左旋多巴一枸橼酸铁和咖啡酸培养基

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是()

A、小麦面粉

B、大豆蛋白粉

C、糯米粉

D、玉米粉

广东虾饺，用（　　）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。

A、澄粉

B、面粉

C、糯米粉

D、玉米粉

为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

A、米粉

B、玉米粉

C、大豆粉

D、牛奶

E、鸡蛋

我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过

真菌的常规培养用（）

A、沙氏培养基

B、玉米粉培养基

C、马铃薯葡萄糖琼脂

D、尿素琼脂

E、心脑浸出液葡萄糖琼脂

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。

A.高速

B.中速

C.慢速

D.先高速后慢速

A沙氏培养基

B玉米粉培养基

C马铃薯葡萄糖琼脂

D尿素琼脂

E心脑浸出液葡萄糖琼脂