果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。
此题为判断题(对，错)。
A.片剂压力大导致片剂硬度过大
B.疏水性润滑剂加入量过多
C.黏合剂用量过多或黏合剂使用黏度过大
D.药物制粒后，颗粒流动性差
E.颗粒（或物料）的硬度较小时
喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用
A、糖－风味剂
B、糖－呈色剂
C、糖－胶凝剂
D、糖－干燥剂
A.敏化剂
B.胶凝剂
C.氧化剂
D.水
E.疏松剂
胶粘订的质量要求包括（ ）等。
A、必须使用黏度适当的植物类黏合剂
B、书帖划口均应在最后一折的折缝线上
C、铣背深度要合适
D、书背上没有黏合剂残留
E、书背纸无断裂、不歪斜