.营养素是指食物中所含的营养成分,它包括（）。

• A碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素
• B碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维
• C糖类、脂类、蛋白质、矿物质和维生素
• D碳水化合物、脂肪和蛋白质
• E碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水、膳食纤维

第XⅢ因子缺乏类型杂合子表现为（　　）。

A、b蛋白质约为正常的50％，a蛋白质约80％

B、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约80％

C、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约50％

D、a蛋白质约为正常的5％，b蛋白质约80％

E、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约8％

按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。

A、非完全蛋白质

B、完全蛋白质

C、半完全蛋白质

D、完整蛋白质

E、不完全蛋白质

常用的评价蛋白质利用率的方法有（　　）。

A、相对蛋白质值

B、蛋白质功效比值

C、蛋白质净利用率

D、蛋白质生物价

E、净蛋白质比值

评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质？()

A、牛肉蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、兔肉蛋白质

D、大豆蛋白质

实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

A、大豆蛋白质

B、鸡肉蛋白质

C、牛奶蛋白质

D、鸡蛋蛋白质

E、小麦蛋白质