如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。
A、墩子厨师
B、炉灶厨师
C、炉灶组长
D、墩子组长
为了提高营业额，M饭店中餐厅推出了一系列促销活动，但在客源量上升的同时，也暴露出不少问题，如进出餐厅的客人经常堵在门口，上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到，M饭店餐厅的这些问题主要是由于（ ）不合理造成的。
A、设施配备
B、餐位设计
C、流线安排
D、标识设计
餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。
A、快步
B、常步
C、碎步
D、巧步
传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。
A、下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个
B、下层摆四个，在四层中间搁一个
C、下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个
D、下层摆两个，上层摆两个
当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
A、迎宾员
B、值台服务员
C、餐厅领班
D、传菜员