负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。
A、迎宾员
B、值台员
C、传菜员
D、结账员
传菜员采用重托的方式托盘时,托盘内物品要注意码放整齐,叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜,则叠放成()。
A、下层摆两个,中层摆两个,上层摆一个
B、下层摆四个,在四层中间搁一个
C、下层摆三个,中层摆一个,上层摆一个
D、下层摆两个,上层摆两个
某酒店的餐厅正在开晚会。一位实习生服务员将客人点的桂花鱼端到了另一桌上,当这桌客人津津有味地品尝着桂花鱼时,点桂花鱼的那一桌的客人正在为桂花鱼的迟迟未上而急催服务员。两桌的客人都是餐厅以往的老主顾,怎么办?餐厅的服务员标兵小李首先带着实习生到点桂花鱼的那桌客人面前,温和地道歉:“让你久等了!”而后又风趣地说:“不知今天的桂花鱼为什么这么淘气,跑到隔壁的桌上去了!害得你们久盼不到,我们没看住,给你们带来不快,我们当面给你道歉了!请大家在耐心等待一会儿,我们让厨师再尽快做一条桂花鱼上来。”客人听她一席话,看他们满脸的真诚,都笑了,很风趣地说;“不就是一条鱼吗?下次看住点”。小李说:“谢谢各位了!”然后他们马上又到另外一桌的客人面前以恭喜的口吻告诉客人:“你们成了我们店的幸运之星,这条桂花鱼将给你们带来大吉大利!祝你们心想事成,恭喜各位了!”客人听后大喜,马上又点了一瓶茅台酒助兴。结合本案例,分析服务员、传菜员的以下做法哪些是错误的。()
A、只要菜肴正确,传菜员可以为客人上菜
B、服务员上菜前要认真核对
C、服务员、传菜员发现上错菜要及时纠正
D、解决问题的方式需得到宾客的认可
E、如果宾客有不满情绪则应给予减免餐费
为了提高营业额,M饭店中餐厅推出了一系列促销活动,但在客源量上升的同时,也暴露出不少问题,如进出餐厅的客人经常堵在门口,上洗手间的客人也偶有被传菜员撞到,M饭店餐厅的这些问题主要是由于( )不合理造成的。
A、设施配备
B、餐位设计
C、流线安排
D、标识设计