加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。

A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳

B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气

C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳

D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气

加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。

A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳

B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气

C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳

D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气

在配制酵母菌的培养基中，常添加一定浓度的葡萄糖，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是

[  ]

A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的pHD．酵母菌发生了变异

产生厚膜孢子与芽管形成试验阳性的假丝酵母菌为（）

A、热带假丝酵母菌

B、克柔假丝酵母菌

C、白色假丝酵母菌

D、季也蒙假丝酵母菌

E、新型隐球菌

含豆豉、神曲等发酵成分的固体制剂（）

A、霉菌和酵母菌数≤1000个／g

B、霉菌和酵母菌数≤500个／g

C、霉菌和酵母菌数≤100个/g

D、霉菌和酵母菌数≤10个/g

E、霉菌和酵母菌数≤0个/g

在制作果酒时，如果一直往罐中通充足的氧气，会发生何种现象（）

A、酵母菌死亡，不产生酒精

B、酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精

C、酵母菌大量繁殖，不产生的酒精

D、酵母菌数量较少，不产生酒精