题目

下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）

A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

C、速冻蔬菜都采用单体冻结

D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

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根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有（　）。

  • A、肉及肉制品

  • B、速冻蔬菜

  • C、果蔬汁

  • D、冰鲜水产品

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在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。

A、酶

B、维生素

C、重金属

D、脂肪

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根据我国《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，强制要求卫生注册并通过HACCP体系认证的农产品包括（）。

  • A罐头

  • B肉及肉制品

  • C冰鲜水产品

  • D速冻蔬菜

  • E果蔬汁

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下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）

A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

C、速冻蔬菜都采用单体冻结

D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

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根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别是：（）。

A、水产品

B、饮料

C、酒

D、速冻蔬菜

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