在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙。
下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）
A、酪蛋白
B、橄榄油
C、玉米粉
D、玉米粉与脱脂大豆混合
E、酪蛋白与玉米粉混合
牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，（）又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。
A、1.25
B、1.30
C、1.35
D、2.50
E、3.60
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E、酪蛋白属于结合蛋白