题目

一块表面垂直于光轴的水品片恰好抵消10cm长浓度为20%的麦芽糖溶液对钠光偏振面所引起的旋转。对此波长水晶的旋光率α=21.75°/mm，麦芽糖的旋光比率[α]=144°/dm(g/cm-1)，求此水晶片的厚度。

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引起龋病的前三位糖类是（）。

A、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖

B、葡萄糖、蔗糖、乳糖

C、乳糖、麦芽糖、果糖

D、麦芽糖、乳糖、果糖

E、果糖、山梨糖、木糖醇

在纤维素的微生物分解过程中，在被吸收进入细胞之前，纤维素依次被分解成（　　）。
A．纤维二糖→果糖
B．纤维二糖→葡萄糖
C．麦芽糖→果糖
D．麦芽糖→葡萄糖

在间歇反应器中，于15℃等温条件下采用葡萄糖淀粉酶进行麦芽糖水解反应，Km=1.22×10-2mol/L，麦芽糖的初始浓度为2.58×10-3mol/L，反应10min测得麦芽糖转化率为30%，试计算麦芽糖转化率达90%时所需的反应时间。

下列有关糖的叙述中，正确的是（）。

A、发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖

B、葡萄糖加斐林试剂后立即变成砖红色沉淀

C、葡萄糖、麦芽糖和果糖分子均有还原性

D、乳糖可被小肠上皮细胞直接吸收

[单选]传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
A．葡萄糖
B．麦芽糖
C．麦芽三糖
D．极限糊精