在间歇反应器中，于15℃等温条件下采用葡萄糖淀粉酶进行麦芽糖水解反应，Km=1.22×10-2mol/L，麦芽糖的初始浓度为2.58×10-3mol/L，反应10min测得麦芽糖转化率为30%，试计算麦芽糖转化率达90%时所需的反应时间。

酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）

A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖

B、果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖

C、蔗糖>葡萄糖>果糖>麦芽糖

D、麦芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖

A乳糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、山梨糖、木糖醇

B蔗糖、葡萄糖、木糖醇、乳糖、果糖、山梨糖、麦芽糖

C蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、山梨糖、木糖醇

D蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、果糖、山梨糖、木糖醇

E葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、山梨糖、果糖、乳糖、木糖醇

对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（）。

A、麦芽糖

B、异麦芽糖

C、蛋白糖

图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是（）。

该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶

限制f~g段上升的原因是酶的数量，整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”

如果温度升高或降低5℃.f点都将下移

可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解