下面是一则关于腐乳制作方法的传说故事，请你阅读后，讨论下面所提问题。
相传，清康熙八年（公元1669年)，安徽省一进京举子王致和，京考未中，为了生存和准备下一次的考试，便做起了卖豆腐的生意。一天，他发现没卖出的豆腐长了白毛，深感苦恼，但又舍不得丢弃，便将豆腐装入坛内，撒土许多盐腌了，然后密封起来。他继续苦读，到了秋末他才想起此事。打开坛子，一股臭味散发出来，豆腐也变成了青色。他试着尝了一块，没想到“闻着臭，吃着香”。街坊邻居们品尝后也很爱吃。于是，王致和开始专营臭豆腐和酱豆腐的生意。
（1)你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事吗？
（2)王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌制起来？
（3)你能总结王致和做腐乳的方法吗？
（4)“闻着臭，吃着香”解释其原因。
吃涮羊肉所用的佐料有()。
A、芝麻酱
B、酱油
C、酱豆腐
D、韭菜花
E、卤虾油
天津面茶，是以（ ）为主料，加水调和后，再放入大料、碱面等在锅里熬成黏稠状，盛在碗里，上面撒上一层芝麻盐，淋上一点用香油调成的芝麻酱即可食用。
A、绿豆粉
B、大米磨粉
C、玉米粉
D、松花粉
吃涮羊肉所用的佐料有()。
A、芝麻酱
B、酱油
C、酱豆腐
D、韭菜花
E、卤虾油