下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）
A、味精（谷氨酸钠）
B、琥珀酸（酸味剂）
C、蔗糖（甜味剂）
D、果胶（胶凝剂）
通过底物水平磷酸化生成高能化合物的反应是（）
A、草酰琥珀酸→α-酮戊二酸
B、α-酮戊二酸→琥珀酰coA
C、琥珀酰coA→琥珀酸
D、琥珀酸→延胡索酸
A.敏化剂
B.胶凝剂
C.氧化剂
D.水
E.疏松剂
果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。
此题为判断题(对，错)。
