脂肪上浮速度与静置时间无关
A、对
B、错
在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。
A、1－10
B、10－20
C、20－30
D、30－40
巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。
A、对
B、错
在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。
A、适温菌
B、芽孢总数
C、耐热芽孢总数
D、嗜冷菌
脂肪球实现最初的破裂是通过剪切的作用
A、对
B、错
酸和柠檬酸A小料与水按1：50的比例稀释，混匀，通过化料缸直接加入配料罐中。
A、对
B、错