为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？ 由于苯甲酸难溶于水，食品防腐时一般都使用苯甲酸钠，但实际上他的防腐作用仍来自苯甲酸本身，为此保

下列品种，没有防腐作用的是（）。

A．30%甘油

B．苯甲酸

C．对羟基苯甲酸丁酯

D．1%吐温80

E．20%乙醇

与普鲁卡因过敏反应有关的化学物质是（）

A、普鲁卡因

B、对氨基苯甲酸

C、乙二胺乙醇

D、对羟基苯甲酸甲酯

E、对氨基苯甲酸和对羟基苯甲酸甲酯

盐酸普鲁卡因的化学名为（）。

A．4-氨基苯甲酸-2-二乙氨基甲酯盐酸盐

B．4-氨基苯甲酸-2-二乙氨基乙酯盐酸盐

C．4-氨基苯甲酸-2-二甲氨基甲酯盐酸盐

D．4-氨基苯甲酸-2-二甲氨基乙酯盐酸盐

E．4-氨基苯甲酸-2-二乙氨基丙酯盐酸盐

有关苯甲酸防腐剂的表述中，不正确的是（　　）。

A、用量一般为0.1%～0.25%

B、在酸性条件下抑菌效果较好

C、pH值增高时解离度增大，防腐效果降低

D、苯甲酸的最适pH值是6

E、苯甲酸未解离的分子抑菌作用强