绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外；另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不着吃剩菜；而且一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的，摄入硝酸盐之后，在体内缓慢转变成亚硝酸盐，才能发挥有益作用。这段文字反驳了哪种观点？（　）。

A.过量食用绿叶蔬菜也有风险

B.吃剩菜可以扩张血管

C.人体无法避免摄入亚硝酸盐

D.亚硝酸盐对人体有害

关于试带法亚硝酸盐的叙述，错误的是

A.标本久置引起假阳性

B.采用亚硝酸盐还原法

C.阴性结果不能完全排除细菌感染

D.颜色深浅与感染的细菌数量成正比关系

E.阳性结果不能完全肯定，需细菌培养证实

引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。

A、误食亚硝酸盐

B、饮用苦井水

C、食用储存过久的蔬菜

D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加

E、食用储存过久的蔬菜后体内合成

N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成

A．硝酸和胺类

B．亚硝酸和胺类

C．亚硝酸盐和胺类

D．亚硝酸盐和醇类

E．亚硝酸盐和醛类

不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是()。

A.把亚硝酸盐当作食盐食用

B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

C.吃了腌制的咸菜

D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

A蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；

B如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；

C蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；

D食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。