牛奶
A.缓冲力大，对胃酸中和作用大
B.含酪蛋白多
C.叶酸、维生素B12含量少
D.以糖为主，蛋白质偏低
E.含各种抗体
婴儿消化不良时呈蛋花样便，其成分为（）
A、脂肪
B、胆固醇
C、酪蛋白
D、脂肪及酪蛋白
E、黏液
下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。
A、母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少
B、母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍
C、母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用
D、牛乳在体内的消化吸收比母乳好
用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。
A、对
B、错
下列哪些不是母乳蛋白质的特点（ ）
A、含量高于鲜牛奶
B、生物学价值高于牛奶
C、乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
D、酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块
E、乳清蛋白易于消化吸收
将牛奶进行稀释的主要目的是（）
A、减少热量
B、降低脂肪的浓度
C、降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小
D、减少热量与降低脂肪的浓度
E、减少乳清蛋白含量