区分时段的弹性房价老杰克与妻子计划同儿子帕尔默全家、女儿海伦全家共赴佛罗里达州的棕榈湾游玩、休假一周。由于父母与儿女分居美国东西海岸，故约好分别开车去下榻处卡尔迪饭店。老杰克与妻子先到饭店，入住每天120美元的标准房。杰克在总台要求打折，服务员说：“上午人住，我们收全价，不能打折扣，如您下午、晚上入住，将享受更便宜的价格。”杰克挑了一间朝向大海的房间，心想尽管多付了些钱，但天天可眺望大海、沙滩、树林和晒日光浴的人群。同时，他又暗自祈祷，希望儿女们、年幼的孙辈们晚些抵店，以节省一些房钱。女儿一家于下午5点到达，房价已降到90美元。儿子一家来得最晚，总台上房价已降到60美元。帕尔默夫妇后来解释说，一清早就从纽约郊外长岛的住宅出发，本来可以在下午4时到达，但因中途汽车抛锚，请人用拖车拉到修车铺，修了4个多小时，才于晚上8时到达。修理费用了300美元，这些损失却全从客房折扣中得到了补偿。他们得意了没几天，就从其他游客那儿得知，晚间11时前后，只要还有空房，标准间房价仅40美元，套间、豪华房间也仅收一半的价钱，比周围的其他酒店便宜得多。原来，该店实行弹性房价制，将全天24小时划分成不同的时间段，以上午10时前后为标准价（门市价），下午、傍晚、深夜分别推出较低的价格，以吸引那些犹豫不定、尚在选择之中的客人，显示出价格竞争上的优势。当然，第一天价低，后两天也享受同一价格。但三天以后，七天之内恢复原价。事实上，大多数游客一般住两三天，腾出空房后，仍能获得好价钱。酒店业实行弹性房价是收益管理在酒店客房价格策略中的普遍现象，通过上述案例，思考酒店实行弹性房价有哪些好处？请在下列选项中选择合适答案。（）

A、促使客人在旺季尽快下决心选择饭店

B、早到的客人对好房间有充分的选择余地

C、充分体现客房产品的优质优价

D、客房是不可储存的产品，这样做可以使饭店获得最大收益

E、实施弹性房价顾及了不同客人的需求

在《星级饭店访查规范》的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。

A、60

B、70

C、80

D、90

酒店的产权制度要求（）。

A、产权关系清晰化

B、产权结构合理化

C、产权组织科学化

D、产权管理分离化

E、与经营权分离

烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。

A、对

B、错

某饭店当日客房部门接待情况为：已售客房120间，入住客人210名。则当日的双人开房率为（）%。

A、50

B、65

C、70

D、75

着盛装的顾客上下车协助顾客上下车是门童每天司空见惯的工作。首先要留心顾客的手、手指，若是女性顾客，还要帮她注意裙子的下摆（裙角）等部分。顾客乘车到达酒店下车时、出发乘车关车门时，也是门童的工作之一。看起来很简单却是个格外费神儿的工作。仅仅是吧嗒吧嗒地关上车门，说不定会引起很严重的事故。顾客当中，乘降之际为了保持平衡用手扶住车顶的人不在少数。但是有时门童只注意着客人的腿脚、行李，竟看不见手的存在。想象一下这时候关上车门会产生什么样的后果？大概避免不了骨折吧，作为门卫来说，没有比这更糟糕的失败了。有可能被车门夹住的不仅仅光是手指，比如大衣、长裙的下摆等。酒店几乎每天都有宴会、晚会、茶会等，出席晚会的女性顾客不少人身着盛装长裙。但着长裙上车时比较拖沓，习惯了的人不会出什么大问题，但大多的女士容易把裙角忘在车外。这时，也还是要门卫助顾客一臂之力，自自然然地脱下白手套，说一声“对不起！”将裙角轻轻拢进车内。触摸了几十台、几百台的车，门卫的手套会脏起来，不管是多么忙我们也不能带着脏手套去碰顾客的衣服；不管是什么时候也不应该不打招呼地接触顾客的衣服和私物。还有一点要注意的是，尽量让穿长裙的顾客坐在紧挨车门的座位，日本的男性经常让一起来的女士先上车，可是盛装缠身向深处的座位移动是很费劲儿的。这时，我们的门卫悄悄谨慎地提醒一句“穿长裙坐在里面比较辛苦吧”，会暗助她一把。上述案例来自日本东京帝国酒店，读了这则案例，你对礼宾部员工的细微服务有何感想？请在下列选项中选择合适答案。（）

A、对客人观察细致入微

B、能设身处地从客人角度着想

C、能揣摩客人的心理

D、对客人极度地尊重

E、看似简单的服务工作不简单