按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为()
A、鲜啤酒
B、熟啤酒
C、淡啤酒
D、黑啤酒
啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌,可分为( )。
A、黄啤酒
B、生啤酒
C、黑啤酒
D、熟啤酒
E、低浓度啤酒
啤酒具有显著的麦芽和酒花清香,内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括()。
A、生啤未经过加热杀菌处理,虽口味鲜美,但稳定性较差
B、熟啤的稳定性较好,但口味和营养不如生啤酒
C、黄啤是啤酒的主要品种,麦芽汁浓度3~5%之间
D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是()。
A、比尔森啤酒
B、棕色啤酒
C、黑啤酒
D、带酵母的小麦啤酒
啤酒又可分为黄啤酒、黑啤酒等,至于品牌则多得无法统计,但其主要工艺和机制是相同的。工艺的主要过程中添加酒花,其主要的作用是()。
A.糖化
B.灭菌
C.赋于风味
D.产酒精