某版本高中生物教材“生物膜的流动镶嵌模型”一节中，“对生物膜结构的探索历程”部分的内容如下：生物膜结构的探索历程(部分)19世纪末，欧文顿(E．Overton)曾用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行了上万次的实验．发现细胞膜对不同物质的通透性不一样：凡是可以溶于脂质的物质，比不能溶于脂质的物质更容易通过细胞膜进入细胞。于是他提出：膜是由脂质组成的。20世纪初，科学家第一次将膜从哺乳动物的细胞中分离出来，化学分析表明，膜的主要成分是脂质和蛋白质。1925年，两位荷兰科学家用丙酮从人的红细胞中提取脂质，在空气一水界面上铺展成单分子层，测得单分子层的面积恰好为红细胞膜表面积的2倍。他们由此得出结论：细胞膜中的脂质分子必然排列为连续的两层。思考与讨论：1．最初认识到细胞膜是由脂质组成的是通过对现象的推理分析，还是通过对膜成分的提取和鉴定2．在推理分析得出结论后，还有必要对膜成分进行提取、分离和鉴定吗3．磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子，磷酸“头”都是亲水的，脂肪酸“尾”都是疏水的。请运用相关化学知识，解释为什么为磷脂在空气一水界面上铺展成单分子层，而科学家如何从这一现象推导出“脂质在细胞膜中排列为连续的两层”这一结论。要求：(1)确定该教学内容的教学重点和难点(10分)。(2)设计上述内容的教学过程(20分)。

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