法式服务的分工有首席服务员、正式服务员和助理服务员三种。
A、对
B、错
M/D/m排队系统的()
A、顾客到达间隔分布为泊松分布,服务时间为负指数分布,一个服务员
B、顾客到达间隔分布为定长分布,服务时间为负指数分布,m个服务员
C、顾客到达间隔分布为泊松分布,服务时间为定长分布,m个服务员
D、顾客到达间隔分布为泊松分布,服务时间为定长分布,一个服务员
下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。
A、不留长指甲
B、男服务员没有大鬓角
C、不染指甲
D、女服务员梳披肩发
在河南一家四星级饭店,实习生小丽正在进行值台服务。这时,来了几位客人,领班过去接受点菜,客人要喝茅台,领班叫小丽去吧台取一瓶茅台。小丽来到吧台,对吧台的服务员说某号台要一瓶茅台,是领班开的单,吧台服务员就取了一瓶茅台给服务员小丽,小丽给客人送去了。当时正值用餐高峰,客人很多,小丽又忙着为其他客人服务去了。第二天,吧台服务员找实习生小丽,问她昨天是否取了一瓶茅台,当时,小丽也想不起来了。吧台服务员又回忆了当时情景,小丽想起来了,确实给某台客人拿了一瓶茅台,小丽说:“那是领班开的单。”一查账,领班没有开酒单,小丽傻了眼。大家说,得,让客人白喝一瓶茅台!经餐厅领导研究,认为此事实习生小丽取酒不开单,使一瓶茅台酒跑了账,应负主要责任;而吧台服务员无单出酒也应负有责任。一瓶茅台的款由小丽与吧台服务员二人六、四分担,共同赔偿酒款。这个教训让小丽牢牢地记住了,以后再也没有发生类似事故。结合本案例,分析宴会服务中()可能会出现跑单现象。
A、服务员没有按照规定开酒单或菜单
B、厨房未严格按照规定先开单后上菜
C、吧台未严格按照规定先开单后取酒
D、用餐高峰期服务员工作忙碌时
E、宴会即将结束服务员思想松懈时
关于会谈服务说法正确的是()。
A.服务员应事先了解会见内容
B.服务员应事先了解会见性质
C.服务员应事先了解会见特点
D.服务员应事先了解会见时间、人数、主办单位