蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的
果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。
此题为判断题(对，错)。
影响乳剂稳定性的因素包括
A.乳化剂的性质
B.分散相的浓度
C.乳化剂的用量
D.黏度与温度
E.原料的性质
下列关于水胶炸药的说法中正确的是()。
A水胶炸药是以硝酸铵和硝酸钠水溶液作为氧化剂，以硝酸甲胺、铝粉等作为敏化剂
B水胶炸药的交联剂可和胶凝剂发生化学反应，形成网状结构，以提高炸药的抗水性
C水胶炸药具有密度高、威力大、安全性好、有毒气体少等优点
D水胶炸药不可用雷管直接起爆
E水胶炸药容易受外界条件影响而失水解体，影响炸药性能
A.敏化剂
B.胶凝剂
C.氧化剂
D.水
E.疏松剂