为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用()。

A.抗氧化剂

B.乳化剂

C.防腐剂

D.保鲜剂

A.含国家禁用药

B.农药的化学物质残留或含重金属等有毒物质超标

C.含有致病性寄生虫、微生物或生物毒素不符安检标准

D.使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂不符国家强制性的技术规范

A保鲜剂

B填加剂

C香料

D水分

使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。

A、对

B、错

蔬菜、水果贮藏常采用的方法有()。

A．冷冻贮藏

B．干燥贮藏

C．低温贮藏

D．保鲜剂贮藏

E．气调贮藏法

按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。

A、防腐剂

B、杀虫剂

C、抗氧化剂

D、干燥剂

E、杀菌剂