（选做题)回答下列关于腐乳制作的问题：
（1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是__\_，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_____和____；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为___\_和_________。
（2)发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制________生长。
（3)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的_______。
甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是
[ ]
A．甲、乙、丙都是异养型微生物B．甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物C．甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物D．甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物
我国现有两个微生物保藏机构，它们是()
A上海微生物保藏中心
B中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心
C沈阳微生物保藏中心
D中国典型培养物保藏中心
E北京微生物保藏中心
《病原微生物实验室生物安全管理条例》规定我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物归为（ ）。
A、第四类病原微生物
B、第一类病原微生物
C、第三类病原微生物
D、第二类病原微生物
E、以上都不是
冷冻对微生物的影响是（)。
A.抑制微生物的生长繁殖
B.杀死微生物
c.微生物生长停止
D.使微生物改变生命周期
A病毒属于非细胞型微生物
B细菌属于真核细胞型微生物
C支原体属于原核细胞型微生物
D衣原体属于原核细胞型微生物
E立克次体属于原核细胞型微生物