经济的发展对人类社会产生了广泛的影响。阅读下列材料：

材料一16世纪，美洲的一种辛辣调味品传入欧洲，为欧洲饮食带来新的味道，颇受欢迎，被称为“西班牙胡椒”。到17世纪，欧洲人能够在餐桌上品尝到来自海外的美味，主要是荷兰人的功劳。

——据《欧洲文化史》等

材料二

瓦特和斯蒂芬孙悄悄告诉人类一个秘密：14克左右的煤可以运载两吨煤行驶一英里，煤就这样自己运输着自己，驰过铁轨，漂过海洋，并雪中送炭般地给工业提供了动力。然而，自18世纪中期后，英国的一些城市逐渐失去了原先优美的自然环境，变成煤烟滚滚，烟雾弥漫的另一番景象。蒸汽机的推广使用，使工厂得以汇合集中起来，形成一些巨大黝黑的工业城市。

——摘编自舒小昀《工业革命：从生物能源向矿物能源的转变》

材料三第一次工业革命使工厂制度代替了过去的工场手工业。第二次工业革命后，一些新兴的工业部门，如电力工业、汽车工业等，由于生产技术和产品结构的复杂，因此企业的规模日益扩大，以适应生产力发展的要求，作为超大规模企业的垄断组织出现。

——摘编自吴于廑齐世荣《世界史·近代史编》

请回答：

（1）材料一所述现象出现的历史背景是什么？

（2）据材料二，说明18至19世纪中期英国煤产量的变化及影响。

（3）据材料三并结合所学知识，指出第二次工业革命的主要成就，说明两次工业革命使生产组织形式发生的变化。

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