酱肉制品的制作卫生()除外。

A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备D、制作用具和盛器可任意选用

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染

B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

C、屠宰过程中造成的肉类食品污染

D、餐具未严格消毒造成的食品污染

以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

A、生、熟食品盛器能够明显加以区分

B、配备足够数量装生、熟食品的盛器

C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置

制作安全的食物要注意下列哪些措施？()

A、将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透

B、妥善存放熟食

C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热

D、生熟食物分开存放

E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭

下列哪种做法是不正确的？（）

A、饭菜做熟

B、蔬菜水果洗净后吃

C、生熟食品分开存放

D、吃超过保质期的食品

动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。