以下关于绿茶制作原理描述正确的是？（）

A、杀青是利用高温杀灭了破坏叶绿素的酶，从而保持了绿茶的鲜绿状态。

B、杀青高温杀灭了蓝绿色的叶绿素，保留了黄绿色的叶绿素，呈现了干茶的色泽。

C、杀青是干燥的过程，叶绿素具有耐高温的特色，茶叶因此保留了鲜绿状态。

D、杀青利用高温钝化了多酚氧化酶使茶多酚无法被氧化，呈现了清汤绿叶的品质。

绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）

A、叶黄素

B、叶绿醇

C、脱镁叶绿素

D、二酸脱镁叶绿素

从叶片提取叶绿素时，为什么需要加入少量CaCO3?_______。

A．便于研磨

B．增加细胞质透性

C．防止叶绿素分解

D．利于叶绿素分解成小分子

叶绿素分子含有一个由（）组成的的“头部”和一个含有由（）组成的“尾巴”。叶绿素分子的（）端为亲水端，（）端为亲脂端。通常用含有少量水的有机溶剂如80％的（）或95%（）来提取叶片中的叶绿素。

根据反映中心叶绿素分子的光吸收性质不同，可以区分为两大类光系统：光系统1中的反应中心叶绿素分子称（），光系统2中的反应中心叶绿素分子称（）

聚光色素包括大部分叶绿素a和全部的叶绿素b、及类胡萝卜素、藻胆素。

A、对

B、错