使酶原激活的主要途径是（）
A、经翻译加工后，形成或暴露酶的活性中心
B、经磷酸化修饰后，形成或暴露酶的活性中心
C、蛋白质亚基聚合或解聚，形成或暴露酶的活性中心
D、变构剂与酶原结合后，形成或暴露酶的活性中心
E、水解一个或几个特定的肽键，形成或暴露酶的活性中心
评价食物蛋白质的质量主要取决于（ ）。
A、蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度
B、蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度
C、蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率
D、蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率
E、以上都不是