题目

土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保持洁白的颜色,以下哪一套措施没有效果?()

A、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在盐水里

B、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在亚硫酸盐溶液中

C、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在pH5.5的柠檬酸缓冲溶液中;

D、选择低酚酶品种,将切好的土豆条泡在pH3的醋酸缓冲液中。

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答案
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维生素C注射剂中可应用的抗氧剂是()。

A.焦亚硫酸钠或亚硫酸钠

B.焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠

C.亚硫酸氢钠或硫代硫酸钠

D.硫代硫酸钠或维生素E

E.维生素E或亚硫酸钠

亚硫酸钠除氧的原理是根据()。

A.亚硫酸钠能够降低氧在水中的溶解度

B.气体溶解定律

C.使溶解氧进入锅炉之前与亚硫酸钠发生反应而消耗

D.提高锅水温度,使溶解氧逸出

(3分)若用硫酸和亚硫酸钠反应制取3.36L(标准状况)二氧化硫,至少需要称取亚硫酸钠_____g(保留一位小数);如果已有40%亚硫酸钠(质量分数),被氧化成硫酸钠,则至少需称取该亚硫酸钠_____g(保留一位小数)。
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