关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）

A、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半

B、三者的生物效价相同

C、α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半

D、α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。

采用纸层析法测定的胡萝卜素有（）。

A、总胡萝卜素

B、α-胡萝卜素

C、γ-胡萝卜素

D、β-胡萝卜素

E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

哪种胡萝卜缺少胡萝卜素？

A白色胡萝卜

B红色胡萝卜

C黄色胡萝卜

D紫色胡萝卜

关于类胡萝卜素，下列说法正确的是：

A.类胡萝卜素对光、热、氧等非常敏感，易被氧化。

B.类胡萝卜素可以帮助清除叶绿素捕获的多余的光能。

C.类胡萝卜素是含40个碳的类异戊烯聚合物,即四萜化合物。

D.类胡萝卜素属于脂溶性色素。

根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1)胡萝卜素是__\__色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用____作为溶剂，原因是_______。
（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、___\_、______。
（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是_______。
（4)提取的胡萝卜素可通过__\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用______对照。
（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成______比。

食物的钙利用率从高到低排列正确的为：

A.牛奶，蛋壳，白菜，胡萝卜，菠菜。

B.牛奶，胡萝卜，白菜，蛋壳，菠菜。

C.胡萝卜，牛奶，蛋壳，菠菜，白菜。

D.牛奶，白菜，蛋壳，胡萝卜，菠菜。