按照管理责任可将饭店成本划分为（）。

A、固定成本

B、变动成本

C、混合成本

D、可控成本

E、不可控成本

咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。

A、对

B、错

以长期计划为指导，结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动的纲领，是饭店最重要的计划，这是（）。

A、年度计划

B、长期计划

C、短期计划

D、业务计划

宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为（）。

A、确认类预订

B、保证类预订

C、等待类预订

D、婉拒预订

对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：（）。

A、现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的

B、酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多

C、现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动

D、现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法

下列不属于无形产品质量的是（）。

A、服务效率

B、服务态度

C、服务环境

D、服务技能