下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中,不合理的是
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A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B.通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的()作用。
A、CO2
B、无菌空气
C、发酵液
D、菌种
发酵液中供氧和需氧始终处于一个动态的平衡中,氧的平衡最终反映在发酵液中氧的浓度上面,可用下式推出:溶解氧变化=供氧–耗氧,即dc/dt=OTR-OUR=Kla(C*-C)-OUR。如果发酵过程溶解氧处于临界氧浓度之下,该采用怎样的措施来解决该问题?请列举并分析该措施。
下列哪种因素与发酵液泡沫的形成无关()。
A、通气、搅拌的剧烈程度
B、培养基的成分
C、发酵液的pH的变化
D、灭菌方法
发酵终点的判断可以从那些指标入手()
A、DO下降且氨基氮上升
B、DO上升且氨基氮上升
C、发酵液pH上升且黏度提高
D、发酵液过滤速度降低且黏度提高