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在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

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碘量法测定酒精中醛的含量,下面有关解释不正确的是()。

A.用亚硫酸氢钠与醛起加成反应

B.用碘来氧化过量的亚硫酸氢钠

C.加入少量碳酸氢钠,调节溶液PH值

D.用碘滴定从与醛结合中游离出来的亚硫酸氢钠

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

[判断题]水中亚硫酸钠过剩量愈高,亚硫酸钠与氧的反应速度愈快。所以水中亚硫酸钠过剩量愈高愈好。()
A.正确
B.错误
维生素C注射剂中可应用的抗氧剂是()。

A.焦亚硫酸钠或亚硫酸钠

B.焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠

C.亚硫酸氢钠或硫代硫酸钠

D.硫代硫酸钠或维生素E

E.维生素E或亚硫酸钠

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