关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）

A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失

D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

脂溶性维生素主要包括()。

A.维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

B.维生素A、维生素B、维生素C、维生素D

C.维生素A、维生素C、维生素D、维生素K

D.维生素C、维生素D、维生素E、维生素K

属于水溶性维生素的是（）

A、维生素B1和维生素A

B、维生素A和维生素D

C、维生素B1和维生素C

D、维生素K和维生素C

抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别为（）。

A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素

C、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素

D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）。

A、叶酸、烟酸、维生素B2

B、维生素B2、维生素B6、维生素C

C、叶酸、维生素B6、维生素B12

D、烟酸、维生素B6、维生素B

E、维生素B1、维生素B2、维生素B6

核黄素、硫胺素、维生素K、维生素E分别为（）。

A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素

B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素

C、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素

D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素