在提取β-胡萝卜素的实验中发现，β-胡萝卜素在萃取过程中容易被氧化，为了提高产量和质量，需加入稳定剂，资料表明在弱碱性环境中，β-胡萝卜素易稳定存在，则可以作为稳定剂的试剂是

[  ]

A．食盐B．氨水C．硫酸钠D．氢氧化钠

具有一定防癌抗癌的营养素有()

A.胡萝卜素、VE、不饱和脂肪酸

B.VE、胡萝卜素、铁

C.胡萝卜素、膳食纤维、硒

D.VA、钙、锌

下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

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A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中

在类胡萝卜素中，抗氧化活性最强的是()。

A.番茄红素

B.α-胡萝卜素

C.β-胡萝卜素

D.β-隐黄素

采用纸层析法测定的胡萝卜素有（）。

A、总胡萝卜素

B、α-胡萝卜素

C、γ-胡萝卜素

D、β-胡萝卜素

E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

视黄醇当量=()

A·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)

B·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

C·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/60

D.维生素A(mg)+β-胡萝卜素(mg)×1/6

E.维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6